In mod obisnuit sub denumirea de carne se intelege tesutul muscular impreuna cu toate tesuturile cu care acesta se gaseste in aderenta naturala directa (oase, tendoane, aponevroze, fascii, vase sanguine, ganglioni limfatici, nervi). Carnea (tesuturile moi) este formata din apa si substanta uscata. Substanta uscata concentreaza toate elementele cu valoare nutritiva, deci calitatea carnii este [...]

Citeşte mai departe

Ingrediente:

1,5 kg varza acra
1/2 kg carne de porc
200 g ceafa de porc afumata
50-100 g orez
100 g ceapa
piper
ienibahar
100 ml suc de rosii
o foaie de dafin
cimbru
marar

Mod de preparare:
Pentru sarmale este buna numai varza cu foi subtiri. Sarmalele mici se fac numai din varful frunzelor foarte subtiri, fara nervuri groase. Varza prea acra sau prea sarata se [...]

Citeşte mai departe

Ingrediente:

6-8 ardei de marime mijlocie
400 g carne de porc
1/2 kg rosii
patrunjel
30 g faina
1 ou
untdelemn
60-100 g orez
sare, piper
100-200 ml smantana
zeama sau sare de lamaie, otet
ceapa
marar
suc de rosii
boia

Mod de preparare:
Ardeii se curata de seminte, se spala, se scurg de apa. Carnea se trece prin masina de tocat,impreuna cu o ceapa mica, taiata marunt si calita, un minut, [...]

Citeşte mai departe

Ingrediente:

500 g carne de porc;
500 g carne de minzat;
condimente;
250 g slanina;
sare;
piper;
usturoi;
2 intestine subtiri.

Mod de preparare
Se trece carnea prin masina de tocat, se amesteca, se sareaza si se pipereaza dupa gust. peste amestec se pun condimente (coriandru, nucusoara pisata, zeama de usturoi) se amesteca din nou si se umplu cirnatii cu ajutorul unei pilnii atasate la [...]

Citeşte mai departe

Ingrediente:

500 gr carne de porc;
1 kg carne de oaie;
boia de ardei iute;
sare, piper;
intestine de oaie.

Mod de preparare
Se da carnea prin masina de tocat si se amesteca cu boia iute, sare si piper. Dupa  umplere, carnatii se pun la ger, atarnati, pana se zvanta si se intaresc. Se servesc ca gustare , neprajiti, la tuica.

Citeşte mai departe