Ingrediente:

• 0,800 kg pulpă de viţel sau muşchi vită;
• 0,200 kg Ceapă uscată;
• ulei;
• 0,500 kg ciuperci proaspete;
• bulion;
• piper;
• boia de ardei;
• 0,250 kg smântână;
• 0,700 kg cartofi;
• muştar picant;
• usturoi;
• 1 leg. pătrunjel verde;
• sare;
• 50 g unt.

Mod de preparare

Carnea se spală, se scurge şi se taie felii şi pe urmă fâşii subtiri de cca. 3 cm lungime. Se caăleşte în ulei 5-6 minute, întorcându-se pe toate părţile şi se scoate în altă cratiţă. În uleiul rămas se căleşte ceapa curăţată, spălată şi tăiată mărunt. Se rumeneşte puţin, se stinge cu bulion, boia, zeamă de oase sau apă fierbinte 600 ml, se introduce carnea, piperul şi celelalte condimente şi usturoiul tăiat mărunt. Se lasă toate la un loc să fiarbă 1 ora. Ciupercile se curăţă de pieliţe, se spală în mai multe ape, se taie felii şi se călesc în unt până scade zeama care o lasă cca.15 minute şi se adaugă muştarul şi smântâna. Se fierb 2-3 clocote şi se amestecă cu carnea şi celelalte componente. Se serveşte cu verdeaţă tocată mărunt pe deasupra, cu garnitura de cartofi natur. Timp de preparare 2 ore. Se pretează vin roze sau rosu.

Articole asemanatoare:

1. Ciorba de tarhon cu carne de pasare sau vita Ingrediente: maruntaie de pasare sau piept de vita morcov patrunjel...
2. Muşchi de vită cu sote de morcovi Ingrediente: 150 g muşchi de vacă; 3-4 felii morcov;...
3. Antricot de vitel in staniol Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 antricoate de vitel cu os...