Ingrediente:

• 1,5 kg pulpă de vacă;
• 100 g slănină;
• 1 picior de viţel;
• 100 g şorici;
• 2 kg morcovi;
• 3 cepe;
• 2 echalote (se pot înlocui cu un pumn de arpagic);
• 1 cană de vin alb;
• 1 cana de apă;
• 1 lingură de ulei;
• sare, piper, cimbru, foaie de dafin.

Mod de preparare

Se împănează bucata de pulpă cu slănină tăiată ca degetul mic. Slănina neafumată, doar ţinută la saramură, este bună. În caz contrar, slănina afumată se taie şi se opăreşte. Se leagă pulpa cu sfoară alimentară. Se taie morcovii, ceapa şi echalotele (arpagicul) în rondele. Într-o cratiţă de tuci se încinge uleiul, se rumeneşte pulpa pe toate părţile. Se garniseşte fundul cratiţei cu şorici, se pune piciorul de viţel, cimbru, foaia de dafin, morcovii, ceapa şi echalotele (arpagicul). Se sărează, piperează, se acoperă cu apa şi vinul. Se dă focul la maxim până începe să fiarbă, după care se acoperă şi se coboară focul la minim. Se lasă să fiarbă molcom 2h 30min - 3h.Se serveşte rece.

Articole asemanatoare:

1. Salată de boeuf Ingrediente: 500 g rasol de vacă sau piept de pasăre;...
2. Ciorba ardeleneasca Ingrediente: 1 kg tacamuri de pui 2 morcovi 1 telina...
3. Supa taraneasca Ingrediente: 2-3 morcovi 2 ceape o radacina patrunjel 1/4 buc....